Resep Bakso Mercon Isi Sambal Pedas

Berikut resep lengkap untuk membuat Bakso Mercon yang super pedas dan nagih. Resep ini mencakup bakso daging kenyal dan sambal mercon yang "meledak-ledak" di mulut.

Bakso Mercon: Bakso Isi Sambal Pedas

Resep ini dibagi menjadi dua bagian utama: Pembuatan Bakso dan Pembuatan Sambal Mercon Isian.

---

A. Bahan Bakso Daging Sapi

Bahan-bahan ini untuk membuat bakso dasar yang kenyal.

· 250 gr daging sapi (has dalam atau sandung lamur, lebih baik yang ada lemaknya)

· 100 gr es batu, serut

· 1 butir putih telur

· 4 siung bawang putih, haluskan

· 1 sdt garam

· 1/2 sdt merica bubuk

· 1 sdt kaldu sapi bubuk

· 4 sdm tepung tapioka/sagu

· 1 sdt baking powder (opsional, untuk tekstur lebih ringan)

---

B. Bahan Sambal Mercon Isian

Ini adalah jantung dari bakso mercon. Sesuaikan level pedasnya dengan jumlah cabai.

· 15-20 buah cabai rawit merah (atau sesuai selera)

· 5 buah cabai merah keriting

· 5 siung bawang putih

· 3 butir bawang merah

· 2 sdm minyak goreng

· 1 sdt garam

· 1/2 sdt gula pasir

---

C. Bahan Kuah Bakso (Opsional, tapi disarankan)

· 1.5 liter air

· 250 gr tulang sapi (opsional, untuk kuah lebih gurih)

· 1 batang daun bawang, simpulkan

· 3 siung bawang putih, geprek

· 1 sdt merica butiran, geprek

· 1 sdt garam (atau secukupnya)

· 1 sdt kaldu sapi bubuk

---

D. Langkah-Langkah Pembuatan

1. Membuat Sambal Mercon Isian

1. Haluskan semua bahan sambal (cabai rawit, cabai keriting, bawang putih, bawang merah) dengan sedikit minyak atau diuleg manual.

2. Panaskan 2 sdm minyak goreng dalam wajan kecil.

3. Tumis bumbu halus hingga matang dan wangi. Tambahkan garam dan gula. Aduk rata.

4. Masak hingga sambal mengeluakan minyak dan teksturnya sedikit kering. Angkat dan biarkan dingin sepenuhnya. Sisihkan.

2. Membuat Adonan Bakso

1. Potong-potong daging sapi, lalu blender atau chopper bersama es batu dan putih telur hingga halus sempurna.

2. Pindahkan adonan daging ke dalam mangkuk besar. Tambahkan bawang putih halus, garam, merica, kaldu bubuk, dan baking powder. Aduk dengan kuat hingga tercampur rata dan adonan menjadi liat (bisa menggunakan mixer tangan dengan hook agar lebih mudah).

3. Masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga rata. Adonan harus bisa dibentuk dan tidak terlalu lembek.

4. Membentuk Bakso Mercon:

· Ambil satu sendok adonan bakso (sekitar 15-20 gr).

· Pipihkan di telapak tangan.

· Beri ± ½ sdt sambal mercon yang sudah dingin di tengahnya.

· Tutup rapat adonan, lalu bulat-bulatkan dengan tangan hingga sambal tertutup sempurna. Pastikan tidak ada yang bocor. Lakukan hingga adonan habis.

3. Merebus Bakso

1. Didihkan air dalam panci besar. Untuk hasil terbaik, rebus bakso dalam kuah yang sudah jadi. Atau, bisa merebusnya dengan air biasa dulu.

2. Matikan api. Masukkan bakso satu per satu ke dalam air yang mendidih. Jangan overcrowd.

3. Setelah semua bakso dimasukkan, nyalakan api sedang. Biarkan bakso mengapung dan matang sempurna. Tanda bakso matang adalah mengapung dan teksturnya kenyal.

4. Angkat dan tiriskan. Jika langsung disajikan, masukkan ke dalam mangkuk berisi kuah bakso panas.

4. Membuat Kuah Bakso

1. Rebus air bersama tulang sapi (jika ada), daun bawang, bawang putih geprek, dan merica hingga mendidih dan keluar kaldunya. Buang buih yang mengapung.

2. Kecilkan api, masak hingga kuah terasa gurih (sekitar 30-45 menit).

3. Tambahkan garam dan kaldu bubuk. Koreksi rasa. Saring kuah jika menggunakan tulang.

---

E. Penyajian

1. Siapkan mangkuk. Isi dengan mie kuning, bihun, atau tauge yang sudah direbus sebentar (opsional).

2. Letakkan beberapa butir bakso mercon yang sudah matang.

3. Siram dengan kuah bakso panas.

4. Tambahkan pelengkap seperti:

· Daun bawang dan seledri iris

· Bawang goreng

· Kecap manis dan saus sambal (untuk tambahan pedas)

· Sambal cabai rawit tumbuk