Resep Pecel Lele lengkap dengan sambal terasi dan lalapan segar yang bisa Anda coba di rumah.

Berikut resep Pecel Lele lengkap dengan sambal terasi dan lalapan segar yang bisa Anda coba di rumah. Sebagai bonus, ada juga resep Pecel Ayam khas Banyuwangi yang unik.

Istilah "pecel" untuk hidangan ini memang unik. Berbeda dengan Pecel Madiun yang menggunakan bumbu kacang, Pecel Lele merujuk pada cara penyajiannya. "Pecel" atau "pecelan" dalam bahasa Jawa (terutama di daerah Lamongan) berarti proses mencelupkan atau menekan-nekan (meyak-nyek) lauk yang sudah digoreng ke dalam sambal di cobek .

---

Resep Pecel Lele Goreng dengan Sambal Terasi

Pecel lele identik dengan ikan lele yang digoreng garing dan disajikan dengan sambal terasi yang pedas serta lalapan. Berikut resepnya yang kami rangkum dari beberapa sumber .

Bahan-Bahan

Untuk Ikan Lele:

· ½ kg ikan lele (sekitar 3-4 ekor), bersihkan, kerat-kerat badannya .

· Minyak goreng secukupnya.

· 1 buah jeruk nipis (untuk menghilangkan lendir) .

Bumbu Perendam (Haluskan):

· 3 siung bawang putih .

· 2 cm kunyit .

· 1 sdm ketumbar bubuk .

· 1 sdm garam (atau sesuai selera) .

· 100 ml air .

Bahan Sambal Terasi:

· 10 buah cabai rawit merah (sesuaikan dengan tingkat pedas yang diinginkan) .

· 6 buah cabai merah besar/keriting .

· 3 butir bawang merah .

· 1 siung bawang putih .

· 1 buah tomat ukuran sedang, belah dua .

· 1 sdt terasi, bakar atau goreng .

· ½ sdt gula merah .

· Garam secukupnya .

· 1 buah jeruk limau (opsional) .

Lalapan (Pelengkap):

· Daun kemangi .

· Timun, potong-potong .

· Kol atau kubis, iris kasar .

· Tempe atau tahu goreng (opsional) .

Cara Membuat

1. Menghilangkan Lendir dan Memarkan Ikan Lele 

· Setelah dibersihkan, lumuri lele dengan garam dan perasan air jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit. Cara ini akan menghilangkan lendir dan bau amis.

· Bilas kembali hingga bersih. Kerat-kerat kedua sisi badan ikan agar bumbu lebih meresap.

2. Memarinasi Ikan

· Haluskan semua bumbu perendam (bawang putih, kunyit, ketumbar, garam).

· Tambahkan air ke dalam bumbu halus, aduk rata.

· Tuang larutan bumbu ke dalam wadah berisi lele. Pastikan semua bagian ikan terendam. Diamkan selama 15-30 menit di dalam kulkas agar bumbu meresap sempurna .

3. Menggoreng Ikan

· Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan.

· Goreng lele dalam minyak panas dengan api sedang hingga berwarna kuning kecokelatan dan matang (bisa sampai kering atau basah sesuai selera) . Angkat dan tiriskan.

4. Membuat Sambal Terasi

· Cara 1 (Direbus): Rebus semua cabai, bawang merah, bawang putih, dan tomat hingga matang, lalu tiriskan .

· Cara 2 (Digoreng): Goreng sebentar bahan-bahan sambal (cabai, bawang, tomat) dalam minyak panas hingga setengah matang. Jangan terlalu matang agar tidak keras saat diulek .

· Ulek semua bahan sambal yang sudah direbus/digoreng di atas cobek hingga halus atau kasar sesuai selera.

· Tambahkan terasi bakar, gula merah, dan garam. Ulek kembali hingga semua tercampur rata.

· Koreksi rasa. Jika suka, tambahkan perasan jeruk limau untuk aroma yang lebih segar .

5. Penyajian 

· Siapkan piring saji dengan nasi hangat.

· Letakkan lele goreng di atas nasi, atau penyet (tekan) lele di cobek sambal.

· Hidangkan bersama sambal terasi dan lalapan segar (kemangi, timun, kol).

Variasi Lain: Pecel Ayam (Pecel Pitik Banyuwangi)

Ada juga hidangan bernama pecel ayam, namun berbeda dengan pecel lele. Ini adalah kuliner khas Suku Osing di Banyuwangi yang menggunakan ayam muda (pitik) . Keunikannya adalah tambahan kelapa parut (urap) yang dicampur dengan ayam suwir.

Resep Singkat Pecel Pitik :

· Bahan Utama: ½ ekor ayam, panggang dengan bumbu halus (bawang merah, bawang putih, kunyit, kemiri) hingga matang, lalu suwir-suwir.

· Bahan Urap: Campurkan 200 gr kelapa parut kasar yang sudah dikukus dengan bumbu halus (cabai merah, kemiri, terasi, kencur, gula merah, garam) dan air jeruk limau.

· Penyajian: Campur rata ayam suwir dengan urap kelapa. Sajikan dengan nasi hangat.

Tips Memasak

· Mengatasi Lele Lendir: Jika tidak ada jeruk nipis, Anda bisa menaburi badan ikan dengan abu gosok, lalu digosok dan dibilas hingga bersih .

· Rahasia Sambal: Hati-hati saat menambahkan garam karena beberapa jenis terasi sudah memiliki rasa asin .

Selamat mencoba resep ini di rumah! Nikmati kelezatan pecel lele ala tenda lamongan dengan sambal yang bisa disesuaikan tingkat kepedasannya.

Location:

Share :