Resep Nastar Lembut & Lumer

Nastar adalah kue kering klasik yang selalu jadi primadona, terutama saat Lebaran. Kunci suksesnya ada di tekstur yang lumer di mulut, tidak keras, dan isian selai nanas yang pas.

Berikut adalah resep nastar lembut yang sudah terbukti, dirangkum dari berbagai sumber terpercaya .

✨ Resep Nastar Lembut & Lumer

📝 Bahan-Bahan

Untuk Adonan:

· 150 gr butter (untuk rasa gurih dan wangi maksimal)

· 120 gr margarin (membantu tekstur tetap kokoh)

· 75 gr gula halus (ayak agar tidak bergerindil)

· 2 butir kuning telur (ayam kampung agar warna lebih cantik)

· 420 gr tepung terigu protein rendah (kunci tekstur lembut)

· 60 gr tepung maizena (agar tekstur lebih "melted")

· 20 gr susu bubuk full cream

· 1 gr vanili bubuk

· Selai nanas secukupnya, bulatkan kecil

Untuk Bahan Olesan (Biar Glowing):

· 2 butir kuning telur

· 8 gr madu (opsional, untuk kilap maksimal)

· 20 gr minyak goreng

· 1 sdt susu kental manis

---

👩‍🍳 Cara Membuat

1. Kocok Bahan Basah (Jangan Overmix!)

Dalam wadah, kocok butter, margarin, dan gula halus menggunakan mixer kecepatan rendah. Kocok sebentar saja hingga tercampur rata, jangan sampai mengembang seperti adonan bolu .

Masukkan kuning telur satu per satu sambil terus dikocok perlahan hingga rata .

2. Campur dengan Bahan Kering

Masukkan tepung terigu, maizena, susu bubuk, dan vanili yang sudah diayak ke dalam adonan basah .

Aduk menggunakan spatula hingga tercampur rata. Hindari menguleni dengan tangan terlalu lama, karena panas telapak tangan bisa membuat mentega meleleh dan nastar jadi keras .

3. Bentuk Nastar

Ambil sedikit adonan (sekitar 5-8 gr), pipihkan, lalu isi dengan bulatan selai nanas . Bulatkan kembali dengan hati-hati pastikan tidak ada celah agar selai tidak bocor saat dipanggang .

4. Teknik Panggang Bertahap (Anti Retak!)

Tata nastar di loyang yang sudah dioles margarin atau dialasi baking paper.

· Panggang Pertama: Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 140-150°C selama 15-20 menit hingga nastar setengah matang .

· Oles: Keluarkan nastar dari oven, biarkan hangat. Oles permukaannya dengan bahan olesan menggunakan kuas tipis-tipis .

· Panggang Kedua: Panggang lagi selama 10-15 menit hingga matang dan berwarna kuning keemasan .

5. Penyimpanan

Angkat nastar dan biarkan dingin sempurna di dalam loyang sebelum dipindahkan ke toples kedap udara. Ini penting agar nastar tetap renyah di luar dan lembut di dalam .

---

💡 Rahasia Nastar Lembut & Tidak Pecah

· Gunakan Tepung Protein Rendah (Kunci!) : Tepung dengan protein rendah (seperti kunci biru) membuat tekstur nastar lebih lembut dan tidak keras .

· Perbandingan Butter & Margarin: Kombinasi keduanya adalah yang terbaik. Terlalu banyak butter saja bisa membuat kue terlalu lumer dan mudah hancur .

· Selai Nanas yang Tepat: Pastikan selai nanas dalam keadaan kering dan padat, jangan terlalu basah. Selai yang basah akan merusak tekstur kulit nastar .

· Olesan Tipis: Jangan mengoleskan kuning telur terlalu tebal di awal karena bisa membuat permukaan nastar retak .

Selamat mencoba! Dengan sedikit kesabaran, nastar buatanmu dijamin bakal jadi rebutan keluarga 🍍✨.